Корчма: історія традиційного українського закладу

Загальний опис

З початку XI століття у всіх слов'ян зустрічаються сліди корчми, де можна було придбати найдавніші напої - квас, пиво та мед. Велика частина сіл та міст мали хоча б одну корчму, а деякі навіть по дві та більше. У корчмі не лише пили та їли, але й укладали різноманітні угоди та операції за допомогою руко биття та могорича. Ці заходи, часто мали лихварський характер. Корчми були обліковані у податкових реєстрах, використовуючи латинський термін "taberna".

Українські корчми завжди були центром суспільного життя в селах та містечках. Вони розташовувалися на головних вулицях, нерідко навпроти церкви, та зазвичай мали великі галереї на сохах. Крім шинку, корчма могла мати стайні, магазини, обору та возівню.

В коморі зберігалися бочки з горілкою, дрібні речі на продаж та речі, взяті в заставу. У шинку завжди було просторо і лавки, прибиті до стін, дозволяли відвідувачам розташуватись зручно. Єдиний стіл перед лавками був закопаний на дубових балках в землю. Орендар жив в окремому приміщенні, звичайно поруч з корчмою, яке міг мати окремі входи та укріплені двері.

Корчма була місцем, де проводилися угоди, бійки та дізнавалися про новини з далеких країв.
Ян Машковський був знаменитим письменником, який у своїх творах описував життя українських сіл і містечок, включаючи й корчму на Поділлі.

Колишня українська корчма мала велике значення для сільських мешканців, аналогічно кав'ярні для міських мешканців. Зранку люди заходили до корчми, щоб купити тютюну, а після важкого дня на роботі - на кілька хвилин відпочити та поспілкуватись з друзями.

У святкові та недільні дні корчма була місцем для шумних святкувань, з музикою та танцями до пізньої ночі. Коли були церковні обряди, громада збиралась під галереєю корчми, а після церковних обрядів більша частина людей заходила до корчми на святкування. Також, корчма була місцем проведення дрібних судових справ, які вирішував війт. Між корчмою та церквою, при дорозі, знаходився кам'яний хрест, який символізував кінець панщини та скасування кріпосного права.

Корчмарі

Корчмарі - це були люди, які вміли готувати та подавати страви та напої, а також піклувалися про затишок та комфорт своїх клієнтів. Цю роботу часто виконували представники інших національностей, таких як євреї, вірмени та греки. Саме завдяки їхньому досвіду та знанням виробництва алкоголю, корчма стала популярним місцем для відпочинку та спілкування в українських селах.

У корчмі було все необхідне для відпочинку та розваг: столи, стільці, музика, іноді навіть танці. Тут збиралися місцеві жителі, мандрівники та туристи, щоб відпочити та насолодитися відмінною кухнею та атмосферою. Корчма - це було місце, де люди з різних верств та соціальних груп могли зустрічатися та спілкуватися, забувати про турботи повсякденного життя та насолоджуватися моментом.

Локація

У середньовічній Україні, корчми зазвичай були розташовані на головних торгових маршрутах та недалеко від населених пунктів, замків та монастирів, де подорожуючі можуть зупинитися та отримати притулок та їжу.

Корчмарі часто володіли правом продажу алкоголю та тютюну, а також надавали послуги зі скупчення коней та інших транспортних засобів для подорожуючих.

В Україні корчми були популярними впродовж багатьох століть, зокрема у XVII-ХVIII століттях, коли вони були розташовані на околицях міст, уздовж головних торгових шляхів, а також в місцях збору на ринках та ярмарках. Ці місця були популярними для торгівлі, обміну новинами та розваг.

Цікаві факти за корчми

• У середньовічній Україні, корчми зазвичай були розташовані на головних торгових маршрутах та недалеко від населених пунктів, замків та монастирів, де люди які мандрують можуть зупинитися та отримати притулок та їжу. Корчмарі часто володіли правом продажу алкоголю та тютюну, а також надавали послуги зі скупчення коней та інших транспортних засобів для людей які подорожують.
• В Україні корчми були популярними впродовж багатьох століть, зокрема у XVII-XVIII століттях, коли вони були розташовані на околицях міст, уздовж головних торгових шляхів, а також в місцях збору на ринках та ярмарках. Ці місця були популярними для торгівлі, обміну новинами та розваг.
• У XVI столітті корчма була важливим засобом збору податків для українських козаків. Кожен козак мав зобов'язання приносити до корчми певну кількість грошей на підтримку козацької армії та уряду.
• У XIX столітті в Україні була розповсюджена практика засновування корч мів у селах та містах, які називалися "козацькими". Ці корчми стали місцем збору козацьких братств та проведення культурних та політичних заходів.
• У 1930-х роках, під час радянської влади, корчми були закриті, а продаж спиртних напоїв було заборонено. Проте, в той час у селах та містах почали з'являтися так звані "темні кімнати", де продавались самогон та інші заборонені напої.

В деяких українських регіонах, наприклад, у Полтавській області, досі існують старовинні корчми, які зберегли свій аутентичний дизайн та атмосферу. Такі корчми часто стають туристичною визначною пам'яткою та приваблюють багато відвідувачів.

Хоча корчми більше не мають такого значення, як раніше, ці будівлі залишаються важливим елементом української культури та історії. Вони відображають колорит та дух минулих часів та стають чудовим прикладом того, як важливим елементом культури може бути місцевий бар або ресторан.